□蔣璟璟
據福州教育局官方微信公眾號消息，為強化中小學、幼兒園食品安全管理，嚴格落實食品安全和膳食經費管理專項整治工作，預防食品安全和食堂管理事故，福州市教育局制定了局長陪餐制。陪餐人員為市縣兩級教育局局長，分管副局長、機關處（科）室負責人；陪餐對象為全市中小學、幼兒園食堂或者從校外供餐單位訂購食品向學生提供餐飲服務的中小學校。原則上陪餐人員每月到中小學、幼兒園陪餐不少于一次。（澎湃新聞）
學校陪餐，早已有之，各地也有著成熟的實踐。其最初模式，乃是一些學校先行先試，嘗試了“校長陪餐”。在此基礎上，又形成了一整套制度化的安排。比如說，2019年，教育部等三部門聯合印發《學校食品安全與營養健康管理規定》，明確中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均由學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。至此，陪餐制度已成標配。
事實上，就算業已成型，“陪餐制度”也依舊在常變常新。這其中，地方的新嘗試，起到了重要的驅動作用。比如說，有城市規定，學校推行師生“同餐同菜同價”制度，原則上不得設立教職工食堂。變“陪餐”為“同餐”，這是頻次的增強；而近來，福州更是建立起了教育局局長學校陪餐工作機制，從校長陪餐到局長陪餐，這是“層級”的提升……盡管我們說，就確保學生用餐體驗、保障食品安全來說，標準化的規范體系，才有著決定性意義，可同樣不可否認的是，教育局長等關鍵少數的親力親為，同樣也可能成為其重要助力。
作為地方教育主管部門負責人，確保校園食品安全，當然是工作的重中之重。一般來說，這種“重視”，更多是通過調研、視察，看材料、聽匯報等方式來體現的。與之相較，教育局局長學校陪餐，則帶來了新的視角。其最直接的意義在于，讓管理者建立起關于“學校餐飲”的真切聯系和具體印象。也許未必真能發現多少問題、改進多少工作，但由此所傳遞的信號，對于基層不折不扣執行規章制度，就是一個極大的敦促。
有效的管理，源于充分知曉、心中有底。對于校園供餐體系的了解，既要有大框架的掌握，也要有小細節的支撐。教育局局長學校陪餐，就是要建立起關于校園餐飲的具象化認知，在整個供餐系統大體成型的語境下，細節處的優化，無疑將是下一階段的重心。
