在中國豐富多彩的“食文化”中，漢代飲食習俗尤為引人注目。近日，借助漢代“檔案”，我們得以一窺當時人們的“米袋子”與“菜籃子”。
據甘肅簡牘博物館整理研究部主任肖從禮介紹，漢簡作為解密漢代生活的重要資料，展現了漢代西北人與現代人相似的飲食結構。他們以面、米等主食為主，配以蔬菜，并間或食用肉類。主食種類豐富，包括糜子、精米、粟米、大麥、青稞等。
漢簡還記錄了當時人們種植的常見蔬菜，如韭、蔥、葵，盡管種類相對不如主食豐富。在肉類方面，漢代人食用的肉類包括牛肉、雞肉、豬肉、魚肉、馬肉等，烹調方式多樣，甚至已有肉脯、臘肉、肉醬等加工方法。
漢代不僅重視農業建設，且其農業已發展到較高水平。農業生產離不開水利，開渠引水成為漢代農業活動中的重要勞作。漢簡中的“淮陽郡”便是一個農業技術發達的地區，民眾擁有豐富的通渠引水經驗。
“代田法”作為一種高度精耕細作的農業生產方式，需要與特定的農具如耦犁和耬車等相配合。漢簡詳細記錄了當時的農具，如起土的臿和耒、鋤草翻地的鋤、犁，以及聚攏農作物的齒等。
由于“代田法”對犁的需求極大，漢代有一批專門從事鐵犁制造和修繕的工匠，即“犁工”。官府還會對犁的完損情況進行登記，以確保農具的充足使用。
在中國人的心中，一把粟一碗米承載著特殊的情感。每一餐都應讓我們銘記其背后的辛勞與付出。
