記者 秦怡 攝影報(bào)道
螞蟻上樹、家常豆腐、鹽煎肉、番茄炒蛋……烹飪完成后，餐桌上擺上了色、香、味俱全的川菜，由學(xué)生、家長、教師和專家代表組成的評委團(tuán)挨個(gè)品嘗后，現(xiàn)場打分。
活動現(xiàn)場
10月27日，成華區(qū)青少年綜合實(shí)踐教育活動中心，成都市成華區(qū)2024年學(xué)校“校園餐”廚藝大賽活動，引來成華區(qū)各個(gè)學(xué)校的大廚們亮手藝。為什么要舉行廚藝大賽活動？相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，校園餐關(guān)系著學(xué)生們的身體健康，比拼的方式正是對成華區(qū)校園食品安全的一次檢閱。
本次活動的一大亮點(diǎn)，是過程的全透明。廚師們烹飪菜品的全過程，坐在對面的評委們一目了然。“明廚亮灶”，這也是成華區(qū)“校園餐”制作的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
活動現(xiàn)場
獲得本次大賽第一名的是成都市樹德小學(xué)。該校副校長喬綱告訴記者，為了守護(hù)學(xué)生們“舌尖上的安全”，學(xué)校在制作“校園餐”時(shí)，通過“明廚亮灶”讓過程全透明，整個(gè)過程有食品作為記錄，每個(gè)環(huán)節(jié)都能溯源。在學(xué)校每周舉行的陪餐制度中，每個(gè)班級有1—2個(gè)名額讓家長到校陪餐，同時(shí)實(shí)行教師陪餐制度。學(xué)校還會定期征求就餐學(xué)生和家長的意見建議，并做好陪餐記錄。
四川旅游學(xué)院教授梁愛華，也是國家食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會委員，她最關(guān)心的就是校園餐的食品安全問題。如何保證校園餐的食品安全和營養(yǎng)均衡？食材的安全是第一步。
馬鵬山是參加此次活動的一名主廚。他告訴記者，每天早上5點(diǎn)，供應(yīng)商會將食材送至學(xué)校食堂門口。至少兩名工作人員現(xiàn)場確認(rèn)食材新鮮、無誤后才會驗(yàn)收，繼而開始“校園餐”的制作。同時(shí)，校園餐會根據(jù)不同年級學(xué)生的需求，從口味上進(jìn)行調(diào)整，保證飯菜營養(yǎng)可口。
來自成華區(qū)雙慶中學(xué)龍?zhí)斗中５膶W(xué)生黃馨是本次活動的評委之一，當(dāng)她得知有這個(gè)比拼時(shí)，第一時(shí)間積極報(bào)名。她告訴記者，平常吃飯她的口味比較清淡。此次活動中，各個(gè)學(xué)校制作的“校園餐”味道都很不錯(cuò)。
活動現(xiàn)場
活動現(xiàn)場，梁愛華注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，在沒有洗手環(huán)境的比賽現(xiàn)場，所有的參賽主廚都自備了一次性手套，“這反映出他們在日常工作中的良好習(xí)慣。”梁愛華說。校園餐對于學(xué)生的健康成長和全面發(fā)展具有極其重要的意義。第一次參加校園餐比賽活動，梁愛華表示，現(xiàn)場成果既有色香味俱佳的賣相，又保證了食品安全，反映出成華區(qū)對校園餐的重視和水平。
